Chảo chống dính và những thói quen tai hại

0
119

Nội dung chính

Chảo chống dính liệu có chất gây ung thư?

Chảo chống dính rất tiện ích cho các bà nội trợ trong công việc bếp núc. Tuy nhiên, gần đây cũng có nhiều nghi vấn đặt ra đối với chất chống dính trên bề mặt chảo thực ra là chất gì và liệu có đảm bảo không gây hại cho sức khỏe không?

Chất chống dính trên nồi, niêu, xoong, chảo… tác dụng không làm dính thức ăn khi nấu nướng. Đây là chất hóa học và là một loại polyme chịu nhiệt. Tuy nhiên, khi nhiệt độ quá cao và đun trong thời gian dài, chất này rất có thể sẽ bong tróc khỏi chảo chống dính và dễ bị trộn lẫn vào thực phẩm.

chao-chong-dinh
Hiện nay, với công nghệ cao, các sản phẩm chính hãng chưa có bất kì khuyến cáo hay cáo buộc gì về việc sử dụng chất này. Nhưng theo một số nguyên cứu và thông tin gần đây cho biết, các loại chất chống dính như teflon thường có nguồn gốc từ polyme có tên Polytetrafluoroethylene PTFE. Ở nhiệt độ bình thường thì chất này không gây hại gì. Nhưng với tác động của nhiệt độ từ 300 độ C – 500 độ C thì hợp chất chống dính này sẽ tạo ra lớp khói có chứa các phức chất Perfluoisobutylene, Perfluorooctanoic Acid PFOA và Carbonylcloride – là những chất độc gây tức ngực, khó thở…, có thể gây ung thư và sảy thai.

Đọc Thêm  Vừa đắp chăn, vừa bật điều hòa liệu có tốt?

Đối với những sản phẩm chảo chống dính giả  hiện đang được bày bán trôi nổi trên thị trường còn dễ gây độc vì nó thường làm từ các loại sơn hoặc tạp chất không rõ nguồn gốc. Những loại chất này thường rẻ, gây độc nhưng do chi phí thấp nên những sản phẩm nhái này vẫn được sử dụng và buôn bán tràn lan để kiếm lợi nhuận.

Những thói quen sử dụng chảo chống dính cần tránh

Cọ sát kim loại vào lòng chảo chống dính

Theo chuyên gia đồ gia dụng của trang about.com – Bà Mariette Mifflin, không nên sử dụng các vật liệu gây mòn như dao, dĩa, kẹp, muỗng kim loại để đảo thức ăn. Tuyệt đối không sử dụng dao cắt bánh mì, trứng rán trực tiếp trên chảo chống dính. Nên nấu bằng đũa gỗ, tre và rửa bằng miếng bọt biển hoặc khăn mềm.

chao-chong-dinh
Chuyên gia kỹ thuật Act Au của hãng chất chống dính Teflon cũng cho hay, kim loại là kẻ thù của lớp chống dính. Ngay cả khi chảo của bạn làm bằng nhôm nguyên chất, có độ dày tiêu chuẩn 2.2 – 3.2mm, phủ 2 hoặc 3 lớp chống dính cao cấp của Teflon thì kim loại vẫn có thể làm xước bề mặt chảo.

Rửa chảo ngay sau khi vừa chiên, rán xong

Chuyên gia Mariette Mifflin lưu ý, không nên rửa chảo chống dính khi vừa chiên rán xong, do nhiệt độ thay đổi đột ngột dễ khiến chảo bị biến dạng và bong tróc lớp chống dính. Bạn chỉ nên ngâm nước hoặc rửa khi chảo gần nguội. Việc ngâm giúp cặn muối và thức ăn thừa dễ gột rửa hơn.

Đọc Thêm  Chăm chỉ tập 5 động tác này, ai bảo qua 18 tuổi thì không thể cao được nữa?

dùng chảo chống dính sai cách

Cách dùng chảo chống dính an toàn

– Bỏ ít dầu, bơ khi chiên, rán
Một lượng dầu ăn, bơ để chiên rán là cần thiết để tạo hương vị cho món ăn. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể rán thịt, trứng, nướng bánh mì trên chảo chống dính mà không cần tới môi chất trên. Lưu ý này còn giúp chị em hạn chế lượng chất béo dung nạp vào cơ thể. Dầu, bơ khi chiên ở nhiệt độ cao dễ chuyển hóa thành các axit có hại cho sức khỏe, gây các bệnh về tim mạch.

chảo chống dính
– Nấu ở nhiệt độ thấp hoặc trung bình
Trên thị trường có khá nhiều loại chảo chống dính.Tùy vào chất lượng lớp chống dính mà các loại chảo có thể chịu được mức nhiệt độ khác nhau. Ở nhiệt độ cao, chất chống dính bắt đầu bị phân hủy và giải phóng các phân tử độc hại gây ung thư. Vì vậy, nên chú ý điều chỉnh nhiệt độ khi dùng chảo. Không nên dùng để nướng, thắng đường hay rang thịt cháy cạnh. Bạn cũng đừng để lửa bén vào lòng chảo, tuyệt đối tránh để chảo chống dính không trên bếp nóng khi chưa có dầu, mỡ hoặc thức ăn. Hiện nay, chỉ có một số lớp chống dính được chứng nhận an toàn cho sức khỏe do các tổ chức uy tín cấp. Tuy nhiên, chị em vẫn nên nấu ăn ở nhiệt độ thấp hoặc trung bình để đảm bảo tuổi thọ của chảo.

Đọc Thêm  10 thời điểm vàng duy trì sức khỏe theo quy luật dưỡng sinh

chảo chống dính đúng cách
– Rửa bằng nước ấm
Bạn cần giữ bề mặt lòng chảo chống dính hoàn toàn sạch sẽ, bởi dầu mỡ, cặn đường, muối xót lại và thức ăn thừa dễ làm giảm khả năng chống dính của chảo. Chảo sạch hơn khi được vệ sinh bằng dung dịch nước rửa bát ấm.
Chuyên gia Mariette Mifflin lưu ý, không nên rửa chảo khi vừa chiên rán xong, do nhiệt độ thay đổi đột ngột dễ khiến chảo bị biến dạng và bong tróc lớp chống dính. Bạn chỉ nên ngâm nước hoặc rửa khi chảo gần nguội. Việc ngâm giúp cặn muối và thức ăn thừa dễ gột rửa hơn.

TudienAZ

Source : lamthenao[dot]com

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here